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ESCALE GOURMANDE 6-8 place Amic 60270 GOUVIEUX
La boucherie
Côté Boucherie
Nous nous fournissons jusqu’en Lozère et choisissons la fleur d’Aubrac, une garantie d'excellence et de tradition.
Le traiteur
Email : cliquez ici
Cette saison
Cette saison L’automne arrive enfin et l’on retrouve nos petits plats préférés, comme le bœuf bourguignon, le petit salé aux lentilles ou la blanquette.
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Notre boucherie traditionnelle propose un large choix de viande de qualité en provenance de France, nous nous approvisionnons quotidiennement à Rungis afin de garantir la fraicheur.
Tel : 03 44 21 38 76
Le boeuf et l’agneau arrivent tout droit de la Lozère, où Thierry Weiss sélectionne les bêtes avec les éleveurs depuis plus de dix ans.
© Escale Gourmande 2016 | mentions légales | Web Design Mac Facile
Les ateliers : L’écailler : 2 huitres n°3 par personne Trilogie de Saumon : tartare de saumon Saumon mariné à l’aneth et blinis Saumon fumé Alsacien : Jambon d’York et saucisse cocktail Saucisse cocktail Charcuterie italienne : Pic Parme melon Pic coppa Pic pancetta  Foie Gras : Foie gras mi cuit Foie gras poêlé, figue Foie gras pain d’épices, sel de Guérande Pain surprise (40 mini sandwiches) : Charcuterie Fromage Poisson
Les buffets : Assortiment de terrine de Chasse Salade Piémontaise Cascade de poulet froid Arc en ciel de Crudités et ses sauces Pyramide de Rosbif froid Saumon en Bellevue Salade de Mozzarella marinée Foie gras de canard "maison" Marquise de jambon de Parme et melon Jambon d’York sur sa griffe Saumon mariné à l’aneth, crème citronnée Avocat aux crevettes, sauce cardinale Taboulé à la menthe Train de côte de boeuf froid, sauce béarnaise Pyramide de Gigot d’agneau et rosbeef Pâté de canard en croûte Dés de gigot d’agneau à l'estragon Eventail de cochonnailles et condiments Assiette Alsacienne (Foie gras, gésiers, magrets) Aspic de Saumon fumé norvégien Salade monégasque Gigot de montagne sur verdure Assiette nordique Truite sauvage en Bellevue Plateau de cochonnaille en forpêt noir sur pique
Côté traiteur : Deux types de services peuvent être proposés :l’un, relativement traditionnel consiste en la prestation de buffets alliant qualité et savoir-faire. L’autre, plus moderne, se présente sous la forme d’ateliers, véritables spectacles vivants, vous invitant à la dégustation de foie gras poêlé, d’huitres ou encore de gambas à la plancha. Plus de détails en cliquant sur la flèche.
Informations complémentaires : Vous trouverez ci joint, une brochure à télécharger détaillant notre activité traiteur. N’hésitez pas à la consulter et à nous contacter pour tout renseignements ou demande de devis.
Aviez vous remarqué que les mots commençant par « st » font souvent référence à la stabilité ? Statue, station, statique… … par le jeu du temps, le « s » s’est transformé en accent aigu, ainsi : étable, étau, établissement ont également hérité de cette stabilité… Et c’est bien de cela dont il s’agit, de ce que la famille Weiss revendique au fil du temps, un établissement, à l’opposé de ses sociétés qui se font et se défont si rapidement que l’on ne les voit pas disparaitre. Les établissements Weiss sont toujours situés dans le sud de l’Oise, depuis quatre générations maintenant, ils sont la référence, l’institution qui anime nos papilles depuis tant de temps. Ainsi, Thierry Weiss passe le flambeau avec bienveillance à son fils Raphaël, chacun sa façon d’être, chacun son « style », mais toujours, toujours avec la même passion du métier de boucher.
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Le bastion des irréductibles de la boucherie est installé à Gouvieux, 6-8 place Amic Horaires d’ouverture : Du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h30 à 19h30 Le dimanche de 8h à 13h Fermé le lundi
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6-8 place Amic Gouvieux
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Deux types de services peuvent être proposés : l’un, relativement traditionnel consiste en la prestation de buffets alliant qualité et savoir-faire. L’autre, plus moderne, se présente sous la forme d’ateliers, véritables spectacles vivants, vous invitant à la dégustation de foie gras poêlé, d’huitres ou encore de gambas à la plancha. Plus de détails en cliquant sur la flèche.
L’automne arrive enfin et l’on retrouve nos petits plats préférés, comme le bœuf bourguignon, le petit salé aux lentilles ou la blanquette.
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Les buffets : Assortiment de terrine de ChasseSalade PiémontaiseArc en ciel de Crudités et ses saucesPyramide de Rosbif froidSaumon en BellevueSalade de Mozzarella marinéeFoie gras de canard « maison"Marquise de jambon de Parme et melonJambon d’York sur sa griffeSaumon mariné à l’aneth, crème citronnéeAvocat aux crevettes, sauce cardinaleTrain de côte de boeuf froid, sauce béarnaise Pyramide de Gigot d’agneau et rosbeefPâté de canard en croûteDés de gigot d’agneau à l’estragonEventail de cochonnailles et condimentsAssiette Alsacienne (Foie gras, gésiers, magrets) Aspic de Saumon fumé norvégienSalade monégasqueGigot de montagne sur verdureAssiette nordiqueTruite sauvage en BellevuePlateau de cochonnaille en forêt noir sur pique
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Horaires d’ouverture : du mardi au samedi, de 8h à 13h et de 15h30 à 19h30 Le dimanche de 8h à 13h Fermé le lundi.
ESCALE GOURMANDE
Les ateliers : L’écailler : 2 huitres n°3 par personne Trilogie de Saumon : Tartare de saumon Saumon mariné à l’aneth et blinis Saumon fumé Alsacien : Jambon d’York et saucisse cocktail Saucisse cocktail Charcuterie italienne : Pic Parme et melon Pic Coppa Pic Pancetta Foie gras : Foie gras mi cuit Foie gras poêlé, figue Foie gras pain d’épice, sel de Guérande Pain surprise (40 mini sandwichs) : Charcuterie Fromage Poisson
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Les établissements Weiss sont toujours situés dans le sud de l’Oise, depuis quatre générations maintenant, ils sont la référence, l’institution qui anime nos papilles depuis tant de temps. Ainsi, Thierry Weiss passe le flambeau avec bienveillance à son fils Raphaël, chacun sa façon d’être, chacun son « style », mais toujours, toujours avec la même passion du métier de boucher.
Le boeuf et l’agneau arrivent tout droit de la Lozère, où Thierry Weiss sélectionne les bêtes avec les éleveurs depuis plus de dix ans.
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L’automne arrive enfin et l’on retrouve nos petits plats préférés, comme le bœuf bourguignon, le petit salé aux lentilles ou la blanquette.
Deux types de services peuvent être proposés : l’un, relativement traditionnel consiste en la prestation de buffets alliant qualité et savoir-faire. L’autre, plus moderne, se présente sous la forme d’ateliers, véritables spectacles vivants, vous invitant à la dégustation de foie gras poêlé, d’huitres ou encore de gambas à la plancha. Plus de détails en cliquant sur la flèche.
Les ateliers : L’écailler : 2 huitres n°3 par personne Trilogie de Saumon : Tartare de saumon Saumon mariné à l’aneth et blinis Saumon fumé Alsacien : Jambon d’York et saucisse cocktail Saucisse cocktail Charcuterie italienne : Pic Parme et melon Pic Coppa Pic Pancetta Foie gras : Foie gras mi cuit Foie gras poêlé, figue Foie gras pain d’épice, sel de Guérande Pain surprise (40 mini sandwichs) : Charcuterie Fromage Poisson
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